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Der virale Upside Down Cheesecake bekommt ein herbstliches Upgrade! 😍🍪🤎
Zutaten:
Spekulatius-Hülle:
🍰 250 g Spekulatius
🍰 140 g geschmolzene Butter
🍰 50 g brauner Zucker
Cheesecake-Creme:
🍰 600 g Frischkäse
🍰 120 g Puderzucker
🍰 60 g Skyr
🍰 300 ml Sahne
🍰 1 TL Vanille
🍰 1 EL Zitronensaft
Karamellsauce:
🍰 150 g Zucker
🍰 60 g Butter
🍰 100 ml Sahne
🍰 1 Prise Salz
Zubereitung:
1️⃣ Für das Karamell den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Nicht zu dunkel werden lassen. Die Butter und Sahne vorsichtig einrühren. Mit einer Prise Meersalz verfeinern und vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Spekulatius fein zerbröseln und mit Butter und Zucker vermischen. Etwa ⅔ der Spekulatiusmasse in eine Springform geben und Boden sowie Seiten gut andrücken.
3️⃣ Frischkäse, Puderzucker, Skyr, Vanille und Zitronensaft cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4️⃣ Die Hälfte der Creme in die Spekulatiushülle geben. In der Mitte eine Mulde formen und das abgekühlte Karamell hineingeben. Mit der restlichen Creme bedecken.
5️⃣ Nun die übrigen Spekulatiusbrösel oben auf die Creme geben und vorsichtig fest andrücken, sodass die Cheesecake-Masse vollständig von Spekulatius ummantelt ist.
6️⃣ Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Zum Servieren stürzen und direkt reinlöffeln. 🥄
Speicher dir das Rezept ab und markiere jemanden, mit dem du den Kuchen teilen würdest! 🤎
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